超级美味的家常红烧牛肉

用料
牛腩 适量
葱、姜、蒜、料酒 适量
干辣椒，八角，花椒 适量
白糖,,生抽、盐 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
蚝油 适量

做法步骤

  1. 步骤 1
  • Alt text将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
  1. 步骤 2
  • Alt text再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
  1. 步骤 3
  • Alt text将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
  1. 步骤 4
  • Alt text一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
  1. 步骤 5
  • Alt text中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火

小贴士

  • 要一开始就加足够多的水，才能将耐煮的牛肉煮烂
  • 盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸
  • 最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看