超级美味的家常红烧肉,丝毫不腻
用料
| 带皮五花肉 | 1.5斤 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 土豆 | 一个切块 |
| 八角、香叶、桂皮 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 六颗 |
做法步骤
- 步骤 1
带皮五花肉，凉水下锅放三片姜，适量料酒，烧开过凉水冲洗干净控干水。然后干锅什么都不放下入五花肉煎出油后盛出待用。注：这一步很重要，我试过不用这一步，做出来的太腻。
- 步骤 2
锅内放油，凉油下入六颗冰糖小火熬至枣红色。
- 步骤 3
冰糖熬至枣红色后下入五花肉翻炒挂色，然后下入备好的葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，翻炒几下后倒入老抽、生抽再翻炒至均匀。
- 步骤 4
（重要的事说三遍：开水、开水、开水）老抽、生抽翻炒均匀后倒入适量开水，大火烧滚后盖上锅盖中小火炖40分钟。因为炖的时间长，开水多加点，炖的时候多看着点，水少的时候加水（必须开水）。（说明一下，开水是做好后肉软糯的关键一步，放凉水的话做好后肉会略紧，一定放开水哦！）
- 步骤 5
炖四十分钟后用筷子夹出香叶、桂皮、八角，加入适量盐、味精，下入土豆块，添加适量开水盖锅盖继续中小火炖十分钟。
- 步骤 6
放土豆块炖十分钟后出锅！